- организация процесса и приготовление сложной кулинарной продукции;
- управление производством продукции питания.
Объектами профессиональной деятельности выпускников являются:
- различные виды продуктов и сырья, полуфабрикаты промышленной выработки, в том числе высокой степени готовности;
- технологические процессы приготовления сложной кулинарной продукции;
- процессы управления различными участками производства рыбной продукции и продукции общественного питания.
43.02.15 Поварское и кондитерское дело:
- Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента
- Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания
- Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания
- Организация и контроль текущей деятельности подчиненного персонала.
Изучает широкий спектр предметов по менеджменту, маркетингу, организации производства и обслуживания в сфере ресторанного бизнеса.
Программа построена с учетом требований образовательного и профессионального стандартов, а также международных стандартов и современных требований работодателя
