Санкт-Петербургское государственное автономное
профессиональное образовательное учреждение «Морская Техническая Академия имени адмирала Д.Н.Сенявина» совместно с Владимиром Олейниковым– https://vk.com/oleynikov89 Президентом Ассоциации кулинаров «Вкус Мира РУС» https://vk.com/club99525054?from=groups
при поддержке «Росмолодежь.Гранты», сформировали электронную базу рецептов «Мастер региональной кухни России» Этап III» реализуется при поддержке «Росмолодежь.Гранты», продолжают свою плодотворную работу.
Совместно с бренд-шефом Владимиром Ревва https://vk.com/id2773340 ресторана «Достоевский» https://vk.com/fm_dostoevsky разработан рецепт блюда и снят фильм, https://disk.yandex.ru/i/45OTC1ThYd2Enw направленный на популяризацию давно забытых, но имеющих историческое прошлое рецептов, связанных с Петербургской кухней. Выбор пал на кулебяку.
Кулебяка – одно из самых узнаваемых блюд русской кухни, особенно связанное с гастрономической традицией Северо-Запада России. Её расцвет пришёлся на XIX век, когда она заняла почётное место в меню столичных трактиров и ресторанов Санкт-Петербург. Особую популярность кулебяка получила благодаря изысканным начинкам, среди которых рыба из Ладожского озера считалась настоящим деликатесом.
Кулебяка с филе ладожской форели и судака – это современное переосмысление классического блюда, вдохновлённое богатством северной природы и локальными продуктами. В старину подобные пироги готовили с несколькими слоями начинки, сочетая рыбу, крупы и овощи, что делало блюдо не только вкусным, но и символом достатка и кулинарного мастерства.
Сегодня кулебяка с ладожской рыбой и сливочным голландским соусом воспринимается как символ современной петербургской кухни — сочетание исторического наследия и авторского подхода. Это блюдо нередко можно встретить в меню ресторанов, стремящихся подчеркнуть региональную идентичность и использовать локальные продукты.
«Кулебяка по-Петербургски с филе ладожской форели и судака со сливочно-голландским соусом, блюдо разработано курсантом Родионом Бебенинымhttps://vk.com/afk_4ell под руководством бренд-шефа Владимира Ревва https://vk.com/id2773340 и педагога-наставника Любови Санжиевой, https://vk.com/lbsan Куратором проекта от Академии выступает зав. Технологическим отделением Ольга Геннадиевна Пищик https://vk.com/id80400893
Морская техническая Академия имени адмирала Д.Н.Сенявина https://mtaspb.ru/ гордится возможностью быть частью этой значимой кулинарной истории!
Вместе открываем новые грани вкуса ! https://nbcrs.org/regions/sankt-peterburg/general-information/
Следите за новостями: https://vk.com/spb_mta впереди много интересного!
#мастерРоссии, #региональная кухня,#ВКУСМИРАРУС, #РОЗ, #РГУТИС https://xn--80akjaqonageag.xn--p1ai/ #https://nbcrs.org/regions/sankt-peterburg/general-information/
https://vk.com/spb_mta# https://vk.com/im/convo/579425901?entrypoint=conversations_search&rp=peer579425901
https://authorhotel.ru/restaurants/restoran-f-m-dostoevskiy/
Новости